母猪肉是啥
母猪肉是指 专门用于繁殖、年老后被淘汰的母种猪的肉。以下是一些关于母猪肉的详细信息：
肉质特性
母猪肉的肉质较老，不易煮烂，味道较差，营养价值较低。
母猪肉的肌纤维较粗，断面颗粒大，含水分少，毛孔粗大而深。
母猪肉的颜色通常为深红色，脂肪黄而腥。
健康考虑
母猪肉中含有免疫球蛋白，可能对人体造成危害，如贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等病症。
由于母猪肉生长周期长，体内积聚的毒素较多，雌激素含量也高，对人体健康不利。
鉴别方法
母猪肉的皮较厚，毛孔粗大而深，肌纤维较粗。
母猪肉的瘦肉颜色深红，纹理较粗，肥肉发黄、干涩。
母猪肉的排骨大而弯曲。