青海新鲜的鱼皮猪肉饺子

青海新鲜的鱼皮猪肉饺子是一种结合了鱼肉鲜美和猪肉香醇的饺子，其制作过程精细，口感丰富。下面是制作这种饺子的详细步骤和一些建议：

食材准备

鱼肉：选择新鲜的鲮鱼或其他适合做饺子的鱼肉，去内脏、切片、剁成细茸。

猪肉：选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，搅成肉末。

其他配料：水发海米、水发香菇、韭黄、葱姜、香油、姜末、盐、酱油、味精、料酒、鸡油、香菜、紫菜等。

制作过程

调制馅料

将水发海米、水发香菇、韭黄切成末，与猪肉末混合。

加入香油、姜末、盐、酱油等调料，搅拌均匀，制成馅料。

处理鱼肉

将鲮鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸。

鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成大小相同的剂子。

擀皮包馅

用小擀杖将剂子擀成饺子皮。