春笋包子馅怎么调好吃

春笋包子馅的调制方法有多种，以下提供几种常见且美味的配方：

配方一：经典春笋猪肉馅

材料：

五花肉或带皮前夹肉 240克

胡萝卜擦丝或切丁 200克

洋葱切丁 350克

春笋（煮熟）切丁 650克

新鲜香菇切丁 200克

油 100克

胡椒粉 少许

料酒 少许

老抽 30克

生抽 40克

鱼露 20克

蚝油 50克

糖 20克

做法：

1. 热锅，100克油下锅加热，倒入240克猪肉丁炒至发白，加入350克洋葱炒出香味，加入少许料酒和胡椒粉去腥。

2. 依次加入200克胡萝卜、200克香菇、650克春笋翻炒。

3. 最后加入40克生抽、30克老抽、50克蚝油、20克鱼露、20克糖翻炒均匀，出锅晾凉。

配方二：春笋酱肉包子

材料：

中筋面粉 500克

干酵母 5克

白糖 10克

温水 290克

春笋 1.5根

五花肉 500克

泡发黑木耳 1碗

油 适量

黄豆酱 3勺

甜面酱 3勺

盐 少许

酱油 少许

大葱 3棵

淀粉 少许

做法：

1. 面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中，揉成光滑面团，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵。

2. 五花肉去皮切丁，加少许淀粉抓匀。春笋切丁，大葱切末，黑木耳切末。

3. 黄豆酱和甜面酱准备好。

4. 炒锅中倒适量油，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒至边缘焦黄，加入竹笋丁、盐、酱油、黄豆酱和甜面酱，炒匀后出锅待凉。

配方三：春笋雪菜肉馅

材料：

春笋 300克

雪菜 适量

肉末 适量

葱花 适量

食盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

做法：

1. 春笋和雪菜分别洗净，切丁。

2. 肉末中加入酱油、糖、白胡椒粉、白麻油、葱末，搅拌均匀。

3. 炒锅中倒适量油，油热后放入肉末炒至变色，加入料酒，再放入春笋丁和雪菜丁，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，炒匀后出锅待凉。

配方四：竹笋鲜肉包子

材料：

面粉 500克

猪肉馅 250克

竹笋 220克

食盐 适量

酱油 适量

鸡粉 适量

调和油 适量

红葱头 适量

花椒粉 适量

酵母 3勺

温水 适量

做法：

1. 竹笋洗净切丁，泡盐水里10分钟，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，油热炒香圆葱丁，再放肉馅煸炒，加入花椒粉、酱油拌匀。

3. 放入竹笋丁、盐拌匀。

4. 面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团，醒发。

5. 面开后，把面揉均匀，分成大小相同的剂子，擀皮包馅。

6. 包成自己喜欢的形状，放入锅内（温水）再次醒发半小时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，取出包子。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。建议选择新鲜、质地鲜嫩的春笋，并且注意馅料炒制和调味的步骤，以确保包子的口感和风味。