酒排骨做法

十香醉排骨

准备材料

排骨

姜片

蒜瓣

八角

桂皮

香叶

生抽

老抽

冰糖

盐

白酒（十种）

制作步骤

将排骨焯水去血沫，然后放入大碗中。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖和适量盐，搅拌均匀。

放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

煎至排骨两面金黄，然后放入砂锅中，倒入腌制排骨的酱汁，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，直到排骨软烂入味。

大火收汁，直到酱汁浓稠，裹在排骨上，色泽诱人。

装盘享用，撒上葱花点缀。

啤酒排骨

准备材料

排骨

啤酒

姜

大蒜

生抽

老抽

料酒

冰糖

八角

味精

鸡精

制作步骤

排骨洗净，切姜蒜。

排骨放入冷水锅中，加入生姜片和料酒，开大火焯掉血沫。

起锅放适量油，放入冰糖熬糖色，熬至枣红色。

炒好糖色后，加入排骨翻炒，使每块排骨都能沾有糖液。

加入姜蒜末再次翻炒，加入料酒、生抽，炒至排骨上色。

倒入啤酒，使啤酒没过排骨一点的位置，开大火煮开，然后加八角、老抽。

盖锅盖，转小火煮大概25分钟，之后加味精、鸡精，大火收浓汤汁。

出锅装盘。

红酒排骨

准备材料

排骨

红酒

西兰花

白酒

葱姜

盐

干辣椒

蒜粒

味精

鸡精

白胡椒

黑胡椒

制作步骤

排骨洗净，热水中侵泡10分钟，水中加入少许食油和盐，西兰花焯水至8成熟，捞出备用。

腌制排骨，放入葱姜、黑白胡椒，一半的白酒一半的红酒，按摩片刻，包上保鲜膜入冰箱冷藏室，半个小时即可。

烧制，锅内放少许油，放入蒜粒煸至金黄，再下入排骨煸炒片刻，倒入剩余红酒和腌制排骨的料汁，开小火加盖，十五分钟。

开盖中火至汤汁剩四分之一，烹入剩余的白酒，加入盐、味精、鸡精调味，等汤汁收干装盘，西兰花围边装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。