西柚皮腌制

腌制西柚皮的方法如下：

准备材料

柚子皮

盐

白糖

生抽

红辣椒

姜

蒜

豆豉酱

高度白酒

味精

香油

处理柚子皮

将柚子皮切成均匀的片状，薄厚适中，不可切得太厚，以免影响口感。

将切好的柚子皮放入小盆中，加入滚烫的开水，用锅铲压一会，让其充分接触热水，然后上面压一只盘子，浸泡5小时。

重复3-4次浸泡和挤干水分的步骤，以有效去除柚子皮的苦涩味。

制作腌料

准备小米椒（或泡椒），切碎，放入大碗中。

加入生姜丝、大蒜末、食盐、白糖提鲜、豆豉（可选），最后加一勺高度白酒和少许味精，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时。

混合与腌制

将腌好的辣椒倒在柚子皮上，搅拌均匀，确保无水无油。

加入小半碗香油，翻拌均匀。

找干净的坛子或玻璃罐，密封放冰箱冷藏保存，第二天即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制西柚皮。注意在腌制过程中，保持柚子皮的清洁和干燥，以及调料的均匀混合，这样才能确保腌制出的柚子皮口感最佳。