茄子蛋黄虾仁

茄子蛋黄虾仁是一道结合了茄子和虾仁的美味菜肴，通常通过炸制茄子和炒制虾仁的方式制作而成，味道鲜美，营养丰富。以下是制作茄子蛋黄虾仁的详细步骤：

准备食材

长茄子 1大1小

鲜虾 4个

葱姜蒜适量

泰椒适量

油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油适量

淀粉水适量

炸茄子

茄子切长条，裹上一层干淀粉。

锅中加入足够的食用油，油温升至180°C左右，将茄子条放入油锅中炸至微黄，捞出沥油。

炒虾球

锅中留底油，油热后放入裹好淀粉的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

混合炒制

锅中留底油，放入炸好的茄子和炒好的虾仁。

倒入之前准备好的鱼香汁（通常包括生抽、蚝油、糖、醋、淀粉和水调和而成）。

快速翻炒均匀，让茄子和虾仁充分吸收鱼香汁的味道。