炒鱼清蒸做法

清蒸鱼的做法如下：

准备材料

一条鱼（可以选择桂鱼、草鱼、鲈鱼等）

姜片、葱段、辣椒丝

料酒、蒸鱼豉油、生抽酱油、盐、糖、香油等调味料

处理鱼

清洗干净鱼，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。

在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

可以在鱼肚子里塞入切好的葱姜段，进一步去腥。

腌制鱼

将姜片、葱段铺在鱼身和鱼腹内，均匀撒上少许盐和料酒，腌制15-20分钟。

蒸鱼

锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

蒸好后取出，拣去姜片和葱段，倒掉盘中多余的腥水。

调制蒸鱼汁

锅中烧热油，加入生抽酱油、料酒、盐、糖等调味料，煮开后均匀地浇在鱼的身上。