惠州肝腰合炒菜谱

肝腰合炒是一道经典的川菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肝：200克

猪腰：2个

豆瓣酱：1大勺

酱油：1大勺

泡辣椒：10克

泡姜：1块

葱段：1根

生姜：1小块

蒜：3瓣

鸡精（味精）：1小勺

生粉：1大勺

料酒：1大勺

花椒粒：适量

青椒：1个

红椒：1个

芹菜：2根

制作步骤

猪肝处理

猪肝切片，约1.5mm厚，用水漂洗至水清，去除部分嘌呤和血污。

加少许生抽和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

猪腰处理

猪腰去筋，可食用部分切薄片，约1mm厚。

用水漂洗几遍，沥干，用厨房纸蘸去表面水分，撒入胡椒粉拌匀去腥。