大米和米饭发糕

大米和米饭发糕是一种非常受欢迎的传统美食，其口感松软、香甜，深受各年龄段人群的喜爱。这里为您介绍几种不同的大米和米饭发糕的做法，供您参考：

1. 酒酿大米发糕

食材：

大米 250克

剩米饭 60克

甜酒酿 100克

清水 120克

酵母 2克

白糖 50克

食用碱 1克

小苏打 1克

黑芝麻 适量

步骤：

1. 大米提前一晚泡发，用手一捏就碎。

2. 泡好的大米与剩米饭一起加入破壁机，加入部分甜酒酿和清水打成米浆，过滤后更加细腻。

3. 加入白糖、酵母、食用碱和小苏打，搅拌均匀，发酵至两倍大。

4. 发酵好的米浆表面撒点干果或干桂花，倒入模具中，再次发酵10-20分钟。

5. 蒸锅中加水烧开，放入模具，大火蒸25分钟，关火焖5分钟脱模。

2. 简易大米发糕

食材：

大米 300克

酵母粉 3克

面粉 50克

白糖 适量

果干（如芝麻、蜜豆、葡萄干等）适量

步骤：