虾泥干贝蒸萝卜

虾泥干贝蒸萝卜是一道美味的家常菜，主要食材包括鲜虾、干贝、白萝卜等，通过简单的步骤即可制作出鲜美的菜肴。以下是这道菜的详细做法：

准备食材

鲜虾500克

干贝100克

白萝卜1根

肥猪肉100克

白胡椒粉2克

黄酒50ml

鲜姜15克

水淀粉15ml

蛋清1个

豆豉酱15ml

盐5克

油10ml

处理食材

鲜姜清洗干净，取5克剁成姜泥，剩余的则剁碎挤出姜汁。

干贝放入小碗中，加入姜泥和黄酒，移入蒸箱中，蒸15分钟左右，取出，待凉后用手能拆成细丝。

剩余的鲜虾剥去虾壳，沿背脊中线稍偏的地方划一刀，去掉虾线。肥猪肉切成小块。

白萝卜去皮，清洗干净，切成6cm见方的块，用冰激凌勺或小勺在每块白萝卜块的中间挖出一个凹槽。

制作虾泥

将处理好的虾仁和肥猪肉块放入搅拌机中，调入盐和姜汁，用搅拌机打成泥状，倒入碗中，加入蛋清，用手搅打至黏稠上劲，加入白胡椒粉调味。