火锅店干豆腐怎么拌凉菜

拌干豆腐是一道简单又美味的凉菜，适合各种火锅店的菜单。以下是几种常见的拌干豆腐做法：

1. 拌干豆腐丝

原料:

干豆腐

大葱

干辣椒

花椒

生抽

糖

香油

香菜末

步骤:

1. 干豆腐切丝，用开水煮2~3分钟，捞出沥干。

2. 准备调味汁：生抽、糖、香油、花椒油。

3. 大葱切斜丝，香菜切末。

4. 烧热油，将葱芯煎炸至焦黄色，加入干辣椒段和花椒炸香。

5. 将炸好的料油倒入干豆腐丝中，加入葱丝和香菜末，拌匀即可。

2. 凉拌干豆腐

原料:

干豆腐

生菜

辣椒油

陈醋

白糖

盐

生抽

味精面

香油

步骤:

1. 生菜切宽条，干豆腐切粗丝，用开水略微烫一下，捞出攥净水份。

2. 取盆放入干豆腐和生菜，加入辣椒油、陈醋、白糖、盐、生抽、味精面、香油，拌匀装盘。

3. 凉拌干豆腐丝（加入蔬菜）