蛋糕奶油成分

蛋糕中的奶油主要成分是 乳脂肪，来源于牛奶或其他类型的奶制品，如鲜奶油、酸奶油或奶酪等。这些奶制品提供了奶油的基本质地和口感。

奶油可以分为动物奶油和植物奶油两种：

动物奶油：

也称为淡奶油（Whipping Cream），是由纯牛奶经过物理方法浓缩，添加乳化剂、增稠剂等制成的脂肪含量在35-38%的乳制品。动物奶油口感顺滑，奶香浓郁，但价格较高，一般高档蛋糕店才会采用。

植物奶油：

也叫氢化植物油或人造奶油，是由普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，含有反式脂肪酸。植物奶油的脂肪含量较低，热量也较低，但相对添加剂较多，风味没有动物奶油好。

因此，蛋糕中的奶油主要成分是乳脂肪，具体使用动物奶油还是植物奶油则取决于蛋糕店或个人的需求和偏好。