牛蹄焖萝卜

牛蹄焖萝卜是一道美味的中式菜肴，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

牛蹄：1/4个（约3斤）

白萝卜：1根

姜：适量

葱：适量

花椒粒：适量

料酒：适量

八角：2个

桂皮：2块

香叶：2片

黄糖：约1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

香菜：适量

制作步骤：

处理牛蹄

牛蹄冷水下锅，放入葱段、姜、花椒粒和料酒2勺，水沸后去掉漂浮物。

焯水后捞出，冲冷水。

冲洗干净的牛蹄放入高压锅，加入八角、桂皮、姜、香叶、料酒2勺，水没过牛蹄。

放黄糖，高压锅中火18分钟，焖5分钟。

处理白萝卜

白萝卜去皮，去两层皮，刮去内皮，切好备用。

将切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟，去除辛辣刺激感和臭味。

继续焖煮

牛蹄焖好后开盖，捞出煮好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐入味。

煮到萝卜用筷子一戳就透，出锅前加白胡椒粉和香菜增香。

装盘

装盘后加香菜增香，即可上桌享用。

小贴士：

牛蹄的处理非常重要，一定要冷水下锅并去除血沫，这样炖出来的牛蹄才会更鲜美。

白萝卜的预处理也很关键，煮的时候加一点盐可以去除辛辣味。

高压锅可以大大缩短烹饪时间，使牛蹄更软烂。

通过以上步骤，一道美味的牛蹄焖萝卜就完成了。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，希望你喜欢这道菜!