陕西羊肉臊子的做法

陕西羊肉臊子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

陕北羊肉臊子

食材 ：羊肉丁、盐、花椒、味精等。

步骤

羊肉丁煮熟后调味。

炒锅倒油，先炒肥肉，再炒瘦肉，加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀。

加水（约为肉的4-5倍），大火开后转小火慢炖20分钟。

加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，酌情加水翻炒，汤开后用盐调味。

关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子即做好。

西安羊肉臊子面

食材：

羊肉臊子包、土豆、洋葱、香菇、西红柿、豆腐、面条、姜蒜等。

步骤

食材切丁。

姜蒜爆香，放入洋葱炒软。

依次放入其他食材，加生抽、酱油、五香粉调味。

放入西红柿，加水和豆腐，煮开后放入臊子，加辣椒粉和盐，可加葱。

煮好的面条捞入碗中，浇上羊肉臊子即可。

陕西羊肉臊子（另一种做法）

食材：

羊肉丁、花生油、盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、番茄酱等。

步骤

羊肉丁用酱油淀粉腌制10分钟。

炒锅放花生油，油热后放葱姜干辣椒煸香，再放羊肉煸炒。

加入花椒、八角、香叶煸炒，放盐和酱油，再放入番茄酱，也可放西红柿。

炒至汤汁合适，关火后放入鸡精和香油。

另起锅煮面条，捞入碗中，浇上羊肉臊子即可。

羊肉臊子（料包版）

食材：

羊肉、料包（含葱姜大料香叶桂皮干辣椒等）、盐、醋、辣椒面等。

步骤

羊肉切块，开水入锅，放入料包，大火烧开，小火慢炖两小时。

加入适量盐、三两陈醋、三勺红辣椒面，搅匀，再小火炖15分钟。

大火收汁，捡出调料包，出锅。

羊肉臊子（酸辣口味）

食材：

肥羊肉丁、酸白菜丝、生抽酱油、精盐、姜茸、八角粉、花椒油、芝麻香油、香菜、清汤等。

步骤

肥羊肉丁入锅，加清汤、姜丝、八角粉、生抽酱油、盐，旺火烧沸，改用微火炖三小时至肥羊肉粑软。

加入花椒油、芝麻香油、酸白菜丝烧匀，舀入盛有面条的碗中，撒上香菜粒，即成羊肉卤臊子面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。