怎么腌制咸蒜不长毛呢

要腌制咸蒜不长毛，可以参考以下步骤：

选用新鲜的大蒜，老蒜不适合腌制，因为容易变质和长毛。

准备好酱油、香醋、盐、香叶、八角等调料，这些是腌制咸蒜的基本味道来源。

将酱油、香醋、盐、香叶和八角放入锅中，大火烧开后自然晾凉。注意料汁不能太热，否则会烫坏大蒜。

剥掉大蒜的外皮，露出蒜瓣，用清水冲洗干净后晾干表面水分。确保蒜瓣表面没有水分，否则容易变质。

找一个干净的密封容器，将晾干的大蒜放入，倒入晾凉的料汁，确保料汁没过大蒜。然后盖上盖子，密封严实，放在阴凉通风的地方。

腌制大约十天左右，直到大蒜咸香适中。腌制时间越长，味道越入味。

腌制好的咸蒜可以放在冰箱冷藏保存，这样可以延长保质期，并且保持口感。

通过以上步骤，可以有效腌制咸蒜，使其不长毛，口感更佳。