芋头炖芸豆

芋头炖芸豆是一道营养均衡的家常炖菜，适合冬季食用。以下是几种不同的做法：

食谱一：芋头炖五花肉

所需材料：

芋头：500克

五花肉：300克

芸豆：150克

姜片：3片

蒜瓣：3个

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

食用油：少许

制作步骤：

1. 将芋头洗净去皮，切成块状；五花肉切块，芸豆去两端和老筋，洗净，切段。

2. 热锅凉油，放入五花肉小火煸炒至微微出油，加入姜片和蒜瓣炒香，加入酱油、料酒翻炒均匀，使五花肉上色。

3. 倒入处理好的芋头和芸豆，翻炒2分钟，让食材均匀入味。

4. 加入适量清水（没过食材），用中火炖煮30分钟，至芋头软糯、芸豆熟透；最后加入适量盐，再炖煮5分钟即可出锅。

食谱二：芋头炖排骨

所需材料：

排骨：400克

芸豆：150克

芋头：150克

大蒜：适量

葱姜：适量

玉米油：适量

白糖：适量

食盐：适量

鸡精：适量

老抽：适量

大料：适量

料酒：适量

制作步骤：

1. 排骨洗干净，芸豆洗干净切段，芋头去皮后切块备用。

2. 锅中烧热水先将排骨焯水，去一下血末，然后捞出装盘备用。

3. 锅中加入少量的玉米油，油热后先将排骨放入翻炒一会，然后翻入葱姜、大料翻炒出香味。

4. 锅中加入少许料酒翻炒，再加入少量的老抽炒上色。

5. 放入芸豆和芋头翻炒，然后加入白糖、鸡精、食盐翻炒。

6. 加入适量的水，没过菜为宜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，带排骨炖烂即可出锅。

食谱三：芋头炖芸豆（素食版）

所需材料：

芋头：500克

芸豆：200克

冰糖：适量

水：适量

香菇：适量（可选）

制作步骤：

1. 白芸豆提前煮熟备用。

2. 芋头切厚片（或切块），香菇洗净切厚片（或切块）。

3. 炒锅热油，加入香菇和芋头翻炒，均匀地裹上一层油。

4. 将煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒锅内，再加适量冷水没过材料。

5. 加入味极鲜及腐乳汁，大火烧开，转中火烩8-10分钟左右，水收至变少，加入盐、十三香调味，关火。

食谱四：红豆芋头汤

所需材料：

荔浦芋头：半个

赤小豆：20克

红芸豆：20克

冰糖：适量

水：适量

制作步骤：

1. 赤小豆和芸豆提前泡发一夜，豆类放入电饭煲中用煮粥程序或者煲汤程序（我的虎牌电饭煲用的慢炖120分钟），可红豆软硬情况加减时间。

2. 待豆类出沙放入切好的芋头块，炖至芋头软烂，依口味加入冰糖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。