豆腐粉条馅饺子

豆腐粉条馅饺子的做法如下：

面粉中加入少许盐，注入240-250毫升凉水，揉成光滑稍硬的面团，覆盖湿布，静置醒发40分钟。

粉条用热水泡发10分钟，捞出后切碎备用。

豆腐捏成颗粒状，加入鸡蛋搅拌均匀，小火煎至金黄，压碎后加入葱姜爆香。

将煎好的豆腐丁、泡软的粉条丁、炒鸡蛋、韭菜、香菜放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、食用油、五香粉、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀，直到所有食材都均匀混合在一起。

面团分成小剂子，擀成薄皮，每片皮中放入适量馅料，捏紧封口，防止漏馅。

水开后加少许盐，放入饺子，饺子浮起后再加一次水，用大火煮至饺子熟透即可捞出。

建议

和面时注意水量调整，冬天用温水更容易和面。

豆腐一定要煎至金黄，这样口感才会有层次。

最后加入韭菜时不要炒制，保持其爽脆口感。