发面怎么有酒味道能吃吗

发面后产生酒味是 正常现象，并且 可以食用。这是因为在发面过程中，酵母菌通过无氧呼吸将面粉中的糖类转换成二氧化碳和酒精。通常，这种酒味不会对人体健康造成危害，但若酒味过于浓郁，可能意味着发酵时间过长，此时可以采取一些措施来减轻味道，例如加入食用小苏打或碱面。

具体建议如下：

1. 如果酒味轻微，可以正常食用，发面后面制品可能会略微带有一些发酵的香气，这并不会影响食用安全。

2. 如果酒味过于浓郁，建议加入食用小苏打或碱面，并适当增加面粉进行融合，以中和发面的酒味。

3. 在用于蒸馒头或烙饼时，可以用小苏打或碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直至没有酸味为止。

总之，发面后有酒味是正常且可以食用的，只需注意发酵时间，并根据情况采取适当措施调整味道即可。