发面时揉多久

发面时揉面的时间 取决于多种因素，包括食物类型、酵母活性、水温、环境温度以及个人揉面技巧等。以下是一些常见情况的建议：

揉面团需要15-20分钟左右。

揉面15分钟左右，然后发酵10分钟左右。

揉面时间需要10到15分钟以上，以确保面团细腻。

夏天一般15到20分钟，冬季所需时间较长。

揉面时间过长会导致面团失去筋力，缺乏弹性，最终成品粗糙。

酵母质量好、活性强、放入量稍多、和面时水温高、环境温度高的情况下，发面时间相对较短。

建议

初次揉面：建议从15分钟左右开始，根据面团的柔软度和光滑度逐步调整时间，确保达到最佳状态。

二次发酵：注意控制温度和时间，夏季15-20分钟，冬季适当延长。

观察面团的质地：面团应柔软光滑，内部温度约为25-27℃，以确保发酵效果。

通过以上建议，可以根据具体情况调整揉面时间，以达到最佳的发酵效果和面食质量。