窖酒放腊肉

窖藏腊肉是一种传统的保存方法，可以显著延长腊肉的保质期，并提升其风味。以下是一些关键点：

使用干燥的坛子或玻璃罐，确保容器密封性良好，防止空气和湿气进入，这对于保持腊肉的新鲜至关重要。

将密封好的腊肉放置在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境，以减缓脂肪氧化和微生物生长。

在坛子底部放置一层生石灰或石灰石，可以吸收多余的湿气，防止腊肉受潮和霉变。

也可以在腊肉表面涂抹一层高度白酒，以进一步防潮和增香。

如果条件允许，可以将密封好的腊肉放入地窖中，地窖的恒温恒湿环境有利于腊肉的长期保存。

腌制腊肉时，酒的用量不宜过多，一般一斤肉放20-30克左右的白酒即可，过多会影响肉本身的风味。