博山豆腐箱的做法

博山豆腐箱是一道传统的山东省淄博市名菜，以其细腻的口感和浓香满口而著称。以下是博山豆腐箱的详细做法：

将老豆腐切成大小均匀的长方体块状，放入热油中炸至表面金黄，内部熟透，捞出控油。

待豆腐冷却后，在其中一面切开口，用小勺小心地挖出里面的豆腐瓤，形成一个箱子的形状。

可以选用猪肉末、虾仁、木耳、葱姜蒜等食材，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。

把调好的馅料填入豆腐箱中，将开口盖好。

锅中放油，爆香葱姜蒜，加入适量的水、生抽、老抽、蚝油、淀粉等，煮成浓稠的汤汁。

将填好馅的豆腐箱放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

挖豆腐瓤时要注意不要挖穿，保持豆腐箱的形状。

馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入海米、虾仁等增加鲜味。

蒸制时间不宜过长，以免馅料过于熟烂，影响口感。

通过以上步骤，一道美味的博山豆腐箱就制作完成了。这道菜不仅口感细腻，而且寓意吉祥，是博山地区年夜饭中的常见菜品。