河鳗炖豆腐

河鳗炖豆腐是一道美味可口的家常菜，其特色在于汤汁浓白，营养搭配合理，易于补阳调理、贫血调理、结核病调理等。以下是河鳗炖豆腐的详细做法：

材料准备

河鳗500克

豆腐300克

大葱20克

姜10克

花生油30克

料酒20克

盐5克

味精3克

胡椒粉3克

香油10克

香菜20克

制作步骤

前期准备：

河鳗去鳃、内脏，洗净后切段。

豆腐切块，并用开水焯水去腥。

烹饪过程：

锅中加油，放入河鳗段略煎，至两面微黄。

加入葱段、姜片爆锅，烹入料酒。

加入鲜汤，将豆腐块放入锅中，炖至汤汁浓白。

加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒上香菜段。

最后淋上香油，出锅即可。

营养与功效

河鳗炖豆腐的营养价值丰富，含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

该菜品具有补阳、调理贫血、结核病等功效，适合久病羸弱、五脏虚损、夜盲人、肺结核等病人食用。

烹饪技巧

选用鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，可以有效去除土腥味。

炖煮过程中要保持小火慢煮，以使鳗鱼的鲜味充分融入汤中，同时让豆腐充分吸收鳗鱼的精华。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味且营养丰富的河鳗炖豆腐。这道菜不仅美味可口，还具有一定的食疗功效，适合不同体质的人群食用。