宜宾包浆豆腐做法

宜宾包浆豆腐的做法如下：

准备材料

包浆豆腐 500克

折耳根 100克

自制蘸料辣椒

豆腐处理

豆腐切一厘米左右厚度，放入有少许苏打粉的清水里浸泡24小时左右备用。

侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水分。

煎豆腐

锅烧热后倒入适量油，油量比平时多些，下豆腐，小火煎至略微定型，只煎一面。

撒盐使豆腐入味。

制作蘸料

小葱、芹菜、香菜、折耳根切末备用。

可以根据个人口味制作辣椒蘸料。

烹饪步骤

锅烧热后入油，油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面。

这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味。

煎好的豆腐放入盘中，撒上切好的小葱、芹菜、香菜和折耳根末，最后淋上自制的辣椒蘸料即可。

建议：

豆腐在煎制过程中要保持小火，避免煎破表面。

撒盐是为了让豆腐更好地吸收调料的味道。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。