肘子掩腊肉做法

肘子掩腊肉的做法如下：

材料准备

五花肉及猪肉3000克

猪肘子2个

鸡腿2只

白酒适量

盐350克

花椒10克

八角1个

前期处理

将五花肉和鸡腿洗净，沥干水分。

将盐入锅中炒热，加入花椒和八角，中小火慢慢炒至微黄色，关火后盛在碗中备用。

腌制

将白酒入碗中，准备好刷子。

用刷子蘸白酒涂抹在猪肉表面，尽量把每个面刷到。

用手抓取花椒盐均匀涂抹在猪肉的各个面和角落。

同样用手抹花椒盐至猪肘子的每个部位，不留死角。

密封腌制

将抹好盐的肉和鸡腿入高压锅中，盖盖密封。