芹菜鸡爪西兰花的做法

西兰花鸡爪西兰花的做法

食材准备

西兰花400g

鸡爪500g

西芹300g

泡红椒200g

蒜适量

葱适量

姜适量

花椒3g

盐适量

味精1g

高汤适量

料酒适量

香叶适量

八角适量

干辣椒适量

生抽适量

老抽适量

耗油适量

白醋适量

鸡精适量

糖适量

做法步骤

西兰花洗净撕成小块，蒜切片备用。

鸡爪洗净剁成两截，肉垫上划刀，便于入味。

锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒、香叶和鸡爪，小火煮20分钟，离火泡5分钟，捞出放入纯净水过凉，沥水备用。

西芹洗净切段，葱切段，姜切丝备用。

锅里放少许油略焯西兰花，捞出备用。

锅热放油爆香蒜片，下西兰花翻炒均匀，加入高汤一勺，煮一分钟后放盐即可出锅。

将冷却后的鸡爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡红椒，搅拌均匀盖盖儿腌制，中途翻搅2~3次。

将腌制好的鸡爪和西芹放入锅中，加入适量生抽、老抽、耗油、盐、糖、料酒、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀，焖煮至鸡爪软烂入味即可。

小贴士

西兰花焯水时加入少许盐和油，可以保持其鲜艳的颜色和口感。

鸡爪煮熟后过凉水，可以使其更紧致，口感更佳。

腌制鸡爪时，加入泡红椒可以增加菜肴的酸辣风味。

这道西兰花鸡爪西兰花结合了西菜的清淡和川菜的麻辣，营养丰富，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。