酒精放锅里炒菜

在炒菜时放入少量酒精是可行的，但需要注意以下几点：

酒精含量低：

炒菜时放入的酒精在高温下会迅速挥发，进入体内的酒精含量较低，不会对肝功能产生明显影响。

去腥膻增香：

酒精可以帮助去除肉类食材的腥膻味，并在烹饪过程中增加菜肴的香味。

使用方式：

建议在爆炒过程中加入酒精，以便酒精能迅速挥发并带走腥味膻味。同时，火候要足够大，时间要短，以最大限度地保留酒精的香味并减少其残留。

安全性：

酒精是易燃液体，在炒菜时应避免接触明火，以防火灾。

酒驾风险：

如果炒菜时添加的酒类较少，并且经过烹饪过程酒精挥发较多，那么菜品中的酒精含量可能会很低，食用后一般不会构成酒驾。但如果烹饪过程中加入的酒类较多，或者菜品还未完全冷却，酒精挥发较少，那么食用后口腔内可能含有较多的酒精成分，此时进行呼气测试可能会检测到酒精含量超标。

综上所述，适量使用酒精炒菜可以提高菜肴的风味并去除腥味膻味，但需注意控制酒精总量和烹饪时间，以确保安全并避免酒驾风险。