地瓜粉能使猪肉嫩吗

地瓜粉确实能使猪肉变得更嫩。在炒肉之前，可以用生粉或地瓜粉裹一下猪肉，这样可以使炒出来的肉更加鲜嫩多汁且不会韧。此外，地瓜粉还可以用于制作肉泥，加入鸡蛋液和地瓜粉能让肉泥更有弹性，从而在溜肉片时口感更嫩滑。

具体操作方法包括：

裹粉：

在炒猪肉之前，将猪肉切成块状或片状，用生粉或地瓜粉均匀裹上一层，然后充分搅拌，这样可以使猪肉在炒制过程中保持水分，从而更加嫩滑。

制作肉泥：

将瘦肉打成肉泥后，加入鸡蛋液和适量的地瓜粉，继续搅拌，使肉泥变干一些。这样可以使肉泥在溜肉片时更好地成型，并且口感更加嫩滑。

通过以上方法，地瓜粉可以有效提升猪肉的嫩滑度，使其在烹饪过程中达到更好的口感效果。