洋葱肥肠红烧

新鲜肥肠、生姜、大蒜、小葱、小米辣、二荆条、洋葱。

肥肠需要彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，可以先用清水浸泡，再反复冲洗几次。

小米辣和二荆条切圈，生姜和大蒜切末，洋葱切块。

起锅烧水，放入肥肠，加姜片和小葱，料酒去腥，煮开后打去浮沫，煮至定型捞出。

肥肠改刀后放入锅中煸炒出油脂，然后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，豆瓣酱炒香炒出红油，加适量清水，调味加适量胡椒粉和十三香，盖上锅盖煮至断生。

开始调味，放入小米辣和二荆条、洋葱块，鸡精、味精、白糖、老抽上色，生抽增香，适量盐，搅拌均匀后烧至辣椒断生，加适量花椒油即可起锅装盘。

清洗肥肠需要耐心，确保彻底去除异味。

煸炒肥肠时要用中小火，慢慢翻炒至出油，这样烧出来的肥肠才会更香。

调味时可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

通过以上步骤，一道鲜香味美的红烧肥肠就制作完成了。这道菜的关键在于清洗肥肠和调味，只要这两步做得好，最终成品一定会让你满意。