火锅底料鸡脚做法

方法一

1. 鸡爪洗净，爪心划一刀。

2. 热锅倒油，放入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜，小火爆香，放入麻辣香锅底料，炒香。

3. 倒入鸡爪，放白糖、蚝油、酱油、味精，翻炒至鸡爪肉变得紧实。

4. 倒入电压力锅，压30分钟，出锅倒入炒锅。

5. 放入蒜苗段，翻炒出锅，装盘。

方法二

1. 鸡爪2斤、葱1颗、干辣椒5颗、花椒粒15颗、味精2克、海底捞麻辣香锅底料1袋、姜片4片、蒜3瓣、蚝油1勺、酱油2勺、白糖2克、精盐适量、胡椒粉适量。

2. 鸡爪洗净，在爪心划一刀。

3. 将葱、蒜、姜切片。

4. 热锅倒油，放入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜，小火爆香，放入麻辣香锅底料，炒香，将鸡爪倒入，然后放白糖、蚝油、酱油、味精，继续翻炒，直到鸡爪肉紧缩。

5. 倒入电力压锅，压30分钟，出锅倒入炒锅。

6. 放入蒜苗段，翻炒出锅，装盘。

方法三

1. 鸡爪、鸡翅尖解冻，加适量葱姜料酒泡水2-4小时，去除异味血水。

2. 锅中冷水下鸡爪，加入葱、姜、花椒、八角、料酒。

3. 水开捞出，过冷水沥干。

4. 锅中倒油，加冰糖炒糖色，放入鸡爪翅尖，炒变色捞出。

5. 用锅中油加入蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒炒香，放入适量火锅底料，继续翻炒。

方法四

1. 食材：鸡爪2斤，海底捞火锅底料1包，干辣椒适中，花椒少许，姜片4片，大蒜4瓣，耗油1烧，酱油少许，盐适量，白糖适量，蒜苗段少许。

2. 鸡爪洗净，爪心划一刀。

3. 火锅调料来做鸡爪。

4. 热锅倒油，放入花椒粒，干辣椒，葱姜蒜，小火爆香，放入麻辣香锅底料，炒香，倒鸡爪，放白糖，蚝油，酱油，味精，翻炒，直到鸡爪肉变得紧实。

5. 倒入电压力锅，压30分钟，出锅到入炒锅。

6. 放入蒜苗段，翻炒出锅，装盘。

方法五

1. 鸡爪洗净，指甲剪掉。

2. 锅中烧水，老抽二勺，生抽一勺。干辣椒5个，八角二个，花椒二十粒，葱头一段。

3. 鸡爪倒入锅中，煮10分钟，小火再煮5分钟让鸡爪更软糯。

4. 煮好关火捞出，过冰水，冰水泡5分钟，让鸡爪更有口感。

5. 从冰水把鸡爪捞出，锅中烧热油，冰糖倒入炒化至焦糖色，鸡爪倒入锅中，让其均匀上色，然后倒入蒜片和葱段。

6. 接着倒入火锅底料一小块，加入清水煮到汁水收干，加入一点黑胡椒粉，生抽一勺，一点点盐。

7. 因为火锅底料有盐所以不要放多了，煮到汁水收的差不多啦，关火捞出装盘，装盘撒一点葱花和白芝麻，出锅啦可以开吃了。

这些做法都采用了火锅底料来增添风味，具体步骤略有不同，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。