西餐用的奶油是哪种奶油

西餐中常用的奶油主要有以下几种类型：

淡奶油也称为稀奶油或鲜奶油，是从牛奶中提取的脂肪含量较低的奶油。它通常用于制作甜点、汤、热菜和汁等菜肴。

动物奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁等。它的口感奶香浓郁，常用于制作奶油蛋糕、冰淇淋等甜品。

植脂奶油是以植物油及制品制成的，具有乳脂奶油的特色，但不含乳糖和乳脂。它的稳定性好，塑形性强，成本低廉，常用于裱花和制作饮品奶泡等。

发泡奶油是通过打发动物奶油或植脂奶油制成的，脂肪含量一般超过30%。它常用于蛋糕、冰淇淋等甜点的装饰。

黄油是从牛乳中分离加工出来的一种高脂肪含量的脂肪，具有奶脂香味，常用于烹饪、烘焙和西点中，以提升成品的口感和风味。

建议

追求天然和健康：如果追求口感和健康，首选动物奶油。

降低成本和塑形性：如果需要成本低且塑形性强，可以选择植脂奶油。

特殊用途：在制作某些特定菜肴或甜点时，可能需要特定的奶油类型，如发泡奶油用于装饰，黄油用于烹饪和烘焙。

根据具体需求和场合，可以选择合适的奶油类型来制作西餐。