广东肠粉调料简单教程

广东肠粉是一道经典的广式美食，其独特的口感和风味主要来源于精心调配的米浆、肉馅以及各种调料。下面将详细介绍广东肠粉的制作方法，包括米浆的制作、肉馅的调制、蒸制过程以及调料的简单制作。

米浆的制作

米浆是肠粉的基础，决定了肠粉的质地和口感。

原料 ：老米 500克、水 1200克、马铃薯粉 130克、小麦淀粉 110克、玉米粉 30克。

制作步骤

老米浸泡6小时后磨成米浆。

加入马铃薯粉、小麦淀粉和玉米粉，搅拌均匀，制成肠粉浆。

肉馅的制作

肉馅的调制直接影响肠粉的口感和风味。

原料：

瘦肉 150克（可选猪肉、虾仁、牛肉等）、姜末、蒜末、葱花、盐、生抽、料酒、葱姜末、白胡椒粉、香油等。

制作步骤

瘦肉剁碎，加入姜末、蒜末、葱花、盐、生抽、料酒、葱姜末、白胡椒粉、香油等调料腌制15-20分钟。

蒸制过程

蒸制是制作肠粉的关键步骤，需要控制好时间和火候。

准备：

蒸炉加水烧开，保持大火。

蒸制

肠粉盘刷上一层薄油。

倒入适量米浆，摇匀。