清真灌汤小笼包做法

材料

香菇素高汤 1汤匙

饺子粉 100g

鲜香菇 5朵（焯过）

胡萝卜 28g

水 60ml

寒天爱玉冻粉 7g

姜末 1茶匙

盐 1/8茶匙

胡椒粉 1/8茶匙

麻油 1茶匙

糖 2/3茶匙

姜丝 1汤匙

香醋 2汤匙

做法

制作香菇素高汤冻粉水

将香菇素高汤、水、寒天爱玉冻粉混合均匀，煮开后至冻粉融化。

煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷，放入冷藏或冷冻至凝固。

制作面团

面粉淋入水，用筷子和成雪花状，再和成比较均匀的面团，松驰10分钟。

准备馅料

香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎。

素冻用水果刀划碎成小块，加入素馅中。

包馅

面团洒点面粉稍揉光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂。

用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料。

摆入小笼屉中，两只间隔半只的距离。

蒸制

开水旺火，上笼屉蒸7分钟。

停火立即下锅，即可食用。

小贴士

汤汁鲜美的关键食材是香菇素高汤。

饺子粉可用中筋粉替代，但要放点盐来增加筋度。

希望这个做法能帮助你制作出美味的清真灌汤小笼包。