鱼皮怎么处理好吃
鱼皮可以通过多种方式处理，以适应不同的口味和烹饪需求。以下是一些常见的鱼皮处理方法：
凉拌鱼皮
将洗净的鱼皮加入蒜末、花生米、切段的香菜。
倒入凉拌调料汁（辣椒面浇热油、加少许盐、香醋、生抽），搅拌均匀。
戴上手套抓匀，盘中垫少许黄瓜丝，倒入拌匀的凉拌鱼皮即可食用。
红烧鱼皮
将鱼皮切成小块，用开水烫热后控水备用。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入适量的料酒和酱油炒匀。
放入鱼皮翻炒均匀，加入适量的水煮沸，再加入糖和盐慢慢烧制，直到汁水浓稠即可。
清蒸鱼皮
将鱼皮切成块，用开水烫热后控水备用。
将鱼皮放入盘中，撒上葱姜末和适量的料酒，蒸5-8分钟。
取出蒸好的鱼皮，滗去汤汁，倒掉葱姜，摆盘后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上香菜即可。