泡椒萝卜有酒味

泡椒萝卜出现酒味可能有以下几种原因：

泡椒的味道：

泡椒本身含有酒精成分，这是正常现象，不是质量问题。

温度低：

如果温度较低，萝卜块较大且没有泡好，可能会导致酒精味较重。

白酒放多了：

在泡制过程中，如果放入的白酒量过多，可能会使泡椒萝卜带有明显的酒味。

厌氧细菌作用：

在压制过程中，厌氧细菌分泌产生酒精，这与酿酒的原理相同。因此，如果泡椒萝卜在制作过程中接触到了空气，可能会产生酒精味。

综上所述，泡椒萝卜有酒味可能是正常现象，也可能是由于制作过程中的某些操作不当导致的。如果酒味过重，建议减少白酒的用量或调整泡制温度和时间，以确保泡椒萝卜的口感和风味。