贵州腊肉的材料

贵州腊肉的主要材料包括：

猪肉

贵州本地黑毛土猪是制作腊肉的最佳选择，常用的部位有后腿肉和五花肉。后腿肉瘦肉居多，适合切片；五花肉肥瘦相间，特别适合炒制。

调料

盐：用于腌制，使肉质入味。

辣椒：如本地辣椒面，增加辣味。

青花椒：增加麻味。

八角：增添香气。

草果：增加独特的香气。

白糖：平衡咸味，使肉质更细腻。

酱油：增加鲜味。

料酒：去腥增香。

干辣椒：增加辣味。

花椒：增加麻味。

硝：用于腌制，使肉质更紧实。

其他材料