什么品种的肥猪肉质最好
土猪
包括太湖猪、宁乡猪、金华黑猪、新淮黑猪和民猪等。这些猪种肥瘦比率适当，肥肉稍偏厚，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。
金华两头乌猪
产自浙江省金华市，皮薄骨细，肉质鲜红，肉味香郁，肥而不腻，是腌制火腿的更佳原料。
太湖猪
无锡地区的重点产区，繁殖性能高，肉质鲜美，但适应性较差，易感染猪气喘病。
东北民猪
原产于东北地区，体质强健，产仔数多，脂肪沉积能力强，肉质好，适宜放牧和较粗放的管理。
杜洛克猪
原产于美国，肌肉丰满，肉质鲜嫩，具有较高的瘦肉率。
长白猪
原产于丹麦，生长速度快，肌肉发达，肉质较好。
大白猪
也称大约克夏猪，原产于英国，生长快，繁殖性能好，适应性强。
皮特兰猪
原产于比利时，肌肉发达，背膘薄，生长速度快，但肉质较硬。
里岔黑猪
原产于山东胶州，瘦肉率高，抗病力强，肉质鲜美。