青椒西红柿煮豆腐

青椒西红柿炸豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

油豆腐

青椒

西红柿

盐

糖

生抽

葱姜蒜

淀粉

鸡精（可选）

步骤

油豆腐切成条状或块状。

青椒和西红柿洗净，切成适当大小的块状。

葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末。

锅中倒入适量的食用油，油热至七成热（约180°C）。

将油豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱花、姜片和蒜末煸炒出香味。

将切好的西红柿块放入锅中，转中火翻炒。

可以用铲子轻轻按压西红柿，使其出汁。

炒至西红柿软烂，汤汁浓稠。

加入适量的盐、一小勺白糖、10-15毫升生抽、5-10毫升蚝油，继续翻炒均匀，让调料充分融合在西红柿汁中。

将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上西红柿汁。

然后加入适量的清水，没过豆腐即可，盖上锅盖，小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收西红柿的味道。

取一小碗，放入10-15克淀粉，加入少量水搅拌均匀，调制成水淀粉。

将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，能够更好地包裹在豆腐和其他食材上。

最后放入切好的青椒块等配菜，翻炒至青椒断生即可出锅。

小贴士

煎豆腐时要用中小火，避免火太大导致外焦里生。

西红柿炒至出汁后再加水，这样可以使豆腐更好地吸收汤汁。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免一次性倒入过多导致汤汁过稠。

希望这个做法能帮助你做出美味的青椒西红柿炸豆腐!