宫保鸡丁做法肉末豆腐

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣的口味和色泽诱人的外观受到广泛喜爱。以下是宫保鸡丁的做法：

材料准备：

鸡胸肉：250克（选鸡胸肉最合适，嫩滑又不油腻）

干辣椒：15-20个（根据个人口味调整）

花生米：1把

大葱：1根

生姜：半块

大蒜：5瓣

花椒：33粒

淀粉：1勺

食用油：适量

盐：半勺

白糖：半勺

白胡椒粉：半勺

生抽：1勺

料酒：1勺

醋：3勺

老抽：半勺

清水：6勺

制作步骤：

鸡胸肉切成小丁状，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，腌制20分钟。

姜葱蒜末等量，白糖3勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，老抽半勺，盐半勺，清水6勺，搅拌均匀备用。

锅中放入适量油，小火炒花生米，炒至金黄色，捞出备用。

锅中放油烧热，油温5成热时下入鸡丁，炸至金黄捞出备用。

锅中留少许油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的鸡丁，翻炒均匀。

倒入事先准备好的酱汁，快速翻炒，使鸡丁和花生米充分裹上酱汁。

最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

腌制鸡丁时加入少许淀粉可以让鸡肉更嫩滑。

炒花生米和鸡丁的时候都要用小火，避免炒焦。

酱汁的比例根据个人口味调整，喜欢酸一点的就多加点醋，喜欢甜一点的就多加点糖。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的宫保鸡丁了。祝你烹饪愉快!