扁菜炒腊肉

扁菜炒腊肉的做法如下：

备好食材

腊肉提前洗净，芹菜择去叶子洗净，红米椒洗净。

芹菜斜刀切片，腊肉切片，红米椒切椒圈。

炒制过程

锅内加植物油烧到温热，放入腊肉和葱姜末炒出香味。

加少许酱油稍微提色。

倒入半小碗水中火烧一会，这样腊肉不发硬也不是很咸。

汤汁收到少许后，倒入芹菜和红米椒大火翻炒，芹菜颜色嫩绿即可关火出锅。

小窍门

西芹斜切更易入味，腊肉切薄片。

小火，油3成热，将腊肉炒成透明色。

这道菜的特色在于腊肉的香醇与芹菜的鲜嫩完美结合，通过适当的火候和调料，使得菜肴既有腊肉的咸香，又有芹菜的清新口感。