甘肃做葱花饼的调料汁
甘肃葱花饼的调料配方如下：
基础面团
面粉：500克
温水：约330克（根据面粉的吸水性调整）
盐：5克
食用油：适量（用于抹面或擀面）
油酥
面粉：50克
盐：2克
熟油：60克（最好是菜籽油或花生油，烧至六七成热后放凉）
葱花：适量（切碎）
五香粉或十三香：少许（可选）
白胡椒粉或鸡精：少许（可选）
制作步骤：
和面
将面粉放入大盆中，加入盐和水（温水约330克），边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。
制作油酥
在一个小碗中，将面粉、盐、五香粉（或十三香）和葱花混合均匀。
烧热食用油至六七成热（约180°C），然后迅速倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到油酥完全混合且无颗粒。
将油酥放凉备用。
擀制和卷面
醒好的面团擀成一张大面片，均匀涂抹一层油酥。
将葱花均匀撒在面片上，从一端卷起，卷成长条状后再切成小剂子。
将每个剂子擀成薄饼，两面都要抹上油酥。
烙饼
平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。
将擀好的葱花饼放入锅中，用中小火慢慢烙，勤翻面，直到两面金黄酥脆。
小贴士：
面团醒面时间越长，饼的口感越筋道。
油酥的比例和制作要均匀，这样葱花饼才能层次分明，口感酥脆。
烙饼时火候要掌握好，避免外焦里生。
希望这个配方能帮助你制作出美味的甘肃葱花饼!