腌制干鱿鱼放不放小苏打

在腌制干鱿鱼时， 可以放小苏打。小苏打（碳酸氢钠）具有去腥和软化鱿鱼纤维的作用，同时还能加快吸水速度，使鱿鱼更加鲜嫩。具体操作方法如下：

去腥：

在发干鱿鱼时，加入少量小苏打可以去除腥味。具体步骤是将干鱿鱼放入大碗中，加入40℃左右的温水，水量以完全淹没鱿鱼为宜，然后加入1茶匙小苏打，搅拌均匀。浸泡10分钟后，用清水冲洗干净。

软化纤维：

小苏打呈碱性，可以软化鱿鱼纤维，使其更容易泡发。在浸泡过程中，可以轻轻按压鱿鱼，帮助其充分吸水。

中和腥味：

小苏打还能中和鱿鱼中的腥味，使腌制后的鱿鱼更加美味。

建议

用量：建议使用1茶匙小苏打，用量不宜过多，以免影响口感。

浸泡时间：浸泡时间约为10分钟，具体时间可以根据鱿鱼的干燥程度和吸水情况适当调整。

清洗：泡发完成后，务必用清水彻底冲洗干净，以去除残留的小苏打，避免影响食用安全。

通过以上方法，可以有效地利用小苏打腌制干鱿鱼，使其更加美味和鲜嫩。