蒜苗莲白炒腊肉

蒜苗莲白炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉：250克

蒜苗：150克

蒜白和蒜叶：分开切段

红辣椒：1个，切斜片

生姜：切丝

大蒜：切片

植物油：适量

生抽：1勺

白糖：半勺

盐：少许（根据口味调整）

鸡精：少许

制作步骤：

如果腊肉较硬，可以用温水浸泡10分钟，然后放入蒸锅中蒸15分钟，直至腊肉变软。蒸好的腊肉放凉后切成薄片。

蒜苗洗净后切成段，分开蒜白和蒜叶部分，蒜白较硬需要先炒。

红辣椒切成斜片，生姜切丝，大蒜切片备用。

锅中加入少许食用油，烧热后放入切好的腊肉片，用中小火煸炒，直至腊肉出油，表面微微卷起，散发出浓郁香味。将腊肉盛出备用。

锅中留底油，加入姜丝和蒜片，小火爆香。接着放入切好的红辣椒段，翻炒几下，让辣味激发出来。

加入蒜白：先将蒜苗的白色部分放入锅中翻炒1分钟，蒜白较硬需要先炒软。

加入腊肉：将煸炒好的腊肉倒入锅中，与蒜白翻炒均匀。

加入蒜叶：最后加入蒜苗的绿色部分，翻炒几下，让蒜叶的清香融合进菜中。

调味：加入1勺生抽和半勺白糖，翻炒均匀。如果腊肉咸度不够，可以加少许盐。

快速翻炒：用大火快速翻炒10秒，让所有食材都均匀裹上酱汁，香味彻底激发出来。

将炒好的蒜苗炒腊肉盛出装盘，香气扑鼻、色泽诱人，这道简单又经典的家常菜就完成了。

小贴士：

腊肉本身有盐味，因此在调味时需谨慎，以免过咸。

如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。

蒜苗炒腊肉时，建议先炒蒜白再炒蒜叶，这样可以使蒜白更加软嫩，蒜叶的清香也更加突出。

这道菜的关键在于腊肉的煸炒和蒜苗的炒制，掌握好火候和调味，就能做出色香味俱佳的佳肴。希望你喜欢这道家常菜的制作过程!