凉拌紫芋头

凉拌紫芋头是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作凉拌紫芋头的基本步骤和所需材料：

材料

新鲜紫芋头 1个

大蒜 2-3瓣

小葱 1根

香菜 少许

盐 适量

糖 少许

生抽（酱油） 适量

米醋或白醋 适量

香油 适量

辣椒油或辣椒粉（可选） 适量

做法

准备食材

将紫芋头去皮洗净，切成薄片或小块。

大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，香菜切成小段。

焯水

将切好的紫芋头放入沸水中焯一下，大约1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

调制调料

在一个小碗中，加入适量的盐、糖、生抽、米醋、香油和辣椒油（或辣椒粉），搅拌均匀，根据个人口味调整。

拌匀

将焯好水的紫芋头放入调料碗中，加入蒜末、葱花和香菜，充分拌匀，让每块芋头都均匀裹上调料。