卤猪肝没有焯水能吃吗

卤猪肝 可以不焯水直接进行卤制，但需要先进行适当的预处理以去除血水和腥味。以下是几种推荐的预处理方法：

泡水法：

将猪肝放入清水中浸泡几个小时，期间多换几次水，直到水变清亮。这种方法可以有效地去除猪肝中的血水，减少腥味。

加料煮法：

将猪肝放入锅中，加入足量水、生姜片、葱段、八角、花椒和料酒，大火煮开后撇除浮沫。煮2分钟后捞出，用清水洗去表面残留的浮沫。

快速焯水法：

将猪肝切成两半，冲洗干净后放入盆内，加足量水泡着，每过二十分钟换一次水，直到猪肝不再大量渗血。然后捞出猪肝，放入锅中，加一勺白酒和足量凉水，大火煮开，出现浮沫时立即撇掉，处理干净后捞出猪肝。

综合以上方法，建议先进行泡水或快速焯水处理，以去除血水和腥味，然后再进行卤制。这样可以保证卤猪肝的口感和风味。