瘦肉香干炒芹菜
瘦肉炒香干芹菜是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：
准备食材
芹菜：300克，选择新鲜、脆嫩的芹菜，去掉叶子和根部，洗净切段。
香干：150克，选择质地细腻、口感醇厚的品种，切成薄片或条状。
瘦肉：200克，切成条状。
小米椒：2-3个，切圈。
姜片：3-4片。
蒜片：3-4瓣。
生抽：2-3勺。
老抽：1勺（可选，用于上色）。
淀粉：1勺。
香醋：1小勺（可选，用于提鲜）。
盐：适量。
食用油：适量。
鸡精：少许（可选，用于提鲜）。
胡椒粉：少许（可选，用于增香）。
处理食材
瘦肉条加1勺生抽、少许老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
芹菜段加入1小勺盐，翻炒至芹菜断生，颜色翠绿。
煸炒食材
热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉条，用中火快速煸炒，直到瘦肉完全变色后盛出备用。
锅中留底油，倒入香干，用中火煸炒约1分钟，使香干的表面微微焦黄，更添香气。
锅中再加少许油，放入姜片、蒜片、小米椒，翻炒至香味四溢。
组合翻炒
倒入炒好的瘦肉和香干，加入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，使菜肴入味。
最后加少许香醋提鲜，再次翻炒均匀即可。
出锅装盘
将炒好的芹菜香干装入盘中，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人!
小贴士：
煸炒香干时，火要大，翻炒要快，这样炒出来的香干才会外焦里嫩，口感醇厚。
芹菜加入后，翻炒的时间不宜过长，一般保持芹菜的清脆口感即可。如果炒得太久，芹菜就会变得软烂，失去原有的风味。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入适量的辣椒。
希望你能成功制作出这道美味的瘦肉炒香干芹菜!