炒菜总是没熟怎么回事

炒菜总是没熟可能有以下几个原因：

火候不够：如果火太小，炒出来的菜就会不熟。可以尝试使用大火翻炒，或者将锅放在炉火上加热更长时间。

火太大：如果火太大，菜容易炒糊，也会影响熟度。需要控制好火候，快速翻炒。

需要焯水：有些蔬菜如豆角、蘑菇、木耳等，需要先用热水焯一下，然后再炒，这样更容易熟透。

切菜方法：切得大小不均匀也会影响烹饪时间，确保切得大小一致，以便均匀受热。

炒菜技巧：有些菜需要先放盐杀水，或者先油炸一下再炒，这样可以更快熟透。

锅底受热不均：使用平底锅炒制，受热会更均匀一些，避免出现部分没熟的现象。

水分过多：有些食材如猪肉，水分含量过多会导致炒不熟，可以在炒之前用水焯一下。

烹饪时间过短：确保炒菜时间足够，有些菜需要较长时间才能熟透。

综上所述，要解决炒菜不熟的问题，可以从火候、烹饪方法、锅具等方面进行调整。尝试使用大火快炒，确保切菜均匀，使用合适的锅具，并根据需要提前焯水或油炸食材，以提高烹饪效果。