芹菜拌牛肚

芹菜拌牛肚是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括牛肚、芹菜、青红椒、葱姜蒜、辣椒面、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和鸡精等。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肚：300克，切成适中的片或条，煮熟备用。

芹菜：适量，切段。

青红椒：各1个，切成圈或丝。

葱姜蒜：适量，切末或片。

辣椒面：1勺（根据个人口味调整）。

生抽、老抽：各1-2勺。

豆瓣酱：1大勺。

白糖和鸡精：适量。

做法步骤

煮牛肚：将熟牛肚放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，水开后煮3分钟去腥提香，捞出后切成薄片或细条。

炒香调料：锅里加油，油热后放入切好的葱姜蒜，慢慢炒香。加入豆瓣酱，小火炒出红油。

炒牛肚：将牛肚加入锅中，翻炒均匀。加入辣椒面炒香（如果不太能吃辣，可以省略）。

加入蔬菜：将芹菜和青红椒加入锅中，快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆感，不要炒得太久。