湖南正宗红烧肉的做法

湖南正宗红烧肉的做法如下：

准备材料

带皮五花肉500克

生姜几片

葱2根，切段备用

冰糖适量

老抽、生抽各适量，调色调味

料酒适量，去腥提香

八角、桂皮少许，增添香气

清水适量

制作流程

五花肉预处理：

将五花肉块放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并冒出小泡，待糖色变红时，迅速倒入五花肉块，翻炒均匀至肉块上色。

炖煮调味：

加入老抽、生抽调色调味，放入葱段、八角、桂皮，倒入足够清水没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至1小时，直至五花肉软烂入味。

收汁装盘：

炖至汤汁浓稠时，大火收汁，使红烧肉色泽更加红亮。

装盘前可撒上葱花点缀，增添香气。

注意事项

炒糖色时需小火慢炒，避免炒糊产生苦味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使五花肉更加酥烂入味。

红烧肉的口感和味道可根据个人喜好调整，如喜欢更甜的口感，可适当增加冰糖用量。

通过以上步骤，一份色泽诱人、口感酥烂的湖南正宗红烧肉就制作完成了。