咖喱冬瓜鸡爪

咖喱冬瓜鸡爪是一道泰式风味的美食，以冬瓜和鸡爪为主要食材，搭配绿咖喱、椰浆等调味料，口感辣爽，营养丰富。以下是制作咖喱冬瓜鸡爪的详细步骤和所需食材：

食材

冬瓜：250克

鸡爪：230克

罗勒叶：适量

椰浆：适量

柠檬叶：3-4片

辣椒：1-2个（根据口味调整）

番茄：1个

绿咖喱：1+1/2勺

白糖：1小匙

胡椒粉：适量

鱼露：2勺

色拉油：适量

姜：适量

洋葱：适量

花椒：适量

步骤

鸡爪去掉趾甲，洗净后放入热水中焯水几分钟，捞出备用。

冬瓜去皮切块，洋葱切丝，姜切片。

辣椒去籽切段，番茄切块。

锅中倒入适量色拉油，烧热后放入绿咖喱膏，炒至香味释放。

加入适量椰浆，拌匀后放入鸡爪和柠檬叶，煮5分钟。

将冬瓜块放入锅中，继续煮至冬瓜变软。

加入辣椒段、番茄块、罗勒叶，煮开后转小火煮10分钟。

加入胡椒粉、鱼露和白糖，搅拌均匀，煮至所有食材熟透。

最后淋上少许柠檬汁，增加鲜味。

煮至汤汁浓稠，食材熟透即可出锅，撒上适量葱花或香菜点缀。

小贴士

绿咖喱和椰浆的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣可以适量增加辣椒。

冬瓜和鸡爪煮至软烂，口感更佳。

可以根据个人喜好添加其他配料，如洋葱、竹笋等，增加口感层次。

这道咖喱冬瓜鸡爪不仅美味可口，而且营养丰富，适合减肥期间食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。