蒜泥鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，主要食材包括鲍鱼和五花肉。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鲍鱼：6只，选择鲜活或冷冻的鲍鱼，肉质紧实为佳。

五花肉：500克，肥瘦相间，肉质鲜嫩。

生姜：一块，用于去腥增香。

大葱：一根，增加菜肴的香气。

蒜瓣：5瓣，提升菜肴的层次感。

八角：2颗，增加香气。

香叶：2片，增加菜肴的香气。

老抽：适量，用于上色。

生抽：适量，用于调味。

烹饪步骤

焯水：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和适量的料酒，焯水去腥，捞出五花肉，沥干水分。

炒糖色：锅中加油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红色。